Eines der großen Dreh- und Angelpunkte bei Weinen ist ihr Reifegrad und das optimale Trinkfenster. Das Entwicklungspotential eines Weines ist zudem ein wichtiges Qualitätskriterium.
Mysteriös wie zauberhaft ist der Wandel eines Weines, von ungestüm jugendlich zu erhaben reif. Ebendiese Entwicklungsstadien von Weinen möchten wir mit dieser Probe erleben. Auf zu einer interessanten Charakter-Studie.

Junge Weine sind geprägt von der Primär-Aromatik, die von der Traubensorte stammen. Frische Fruchtaromen sind die wesentlichen Merkmale. An Aromen von frisch gepflückten Waldbeeren, Kirschen, Zitrus- und Gelbfrüchten u.v.m. erfreuen sich unsere Riechzellen. Der jugendliche, unbekümmerte Charme kann unwiderstehlich wirken.
Bei reifen Weinen wandeln sich diese Aromen in getrocknete oder kandierte Fruchtnoten bis hin zu Rumtopf-Noten. Gereifte Weine können nach Leder und Waldboden riechen und der Riesling trägt sogar Petrol-Noten zur Schau. Ältere Jahrgänge sind meist vielschichtiger und ausgewogener. Die Sturm- und Drang-Zeit ist vorüber, Säure und Gerbstoffe gebändigt. Das größte Geschenk des Alters ist jedoch die Harmonie: alle Einzelteile des Weines haben zueinander gefunden und sind bestens integriert. Dann sind Weine einfach betörend gut.

Für dieses Reifeprüfung haben wir vier Weingüter ausgewählt und werden jeweils denselben Wein aus zwei unterschiedlichen Jahrgängen verkosten. Weiß- und Rotweine werden gleich verteilt werden: insgesamt verkosten wir acht Weine, davon vier weiß und vier rot.